(Traducida por: Revista Roast. Read in English.)
Oriunda de Los Ángeles y de ascendencia colombiana, Carolina Ibarra Garay derrotó a los otros 55 competidores del National Champion Aeropress el fin de semana pasado en Sídney, Australia, por lo que se convirtió en el primer World Aeropress Championship que representa a Estados Unidos.
Garay, gerente de Café de Leche ubicado en Los Ángeles, utilizó un café que le fue asignado, un nuevo cambio de estructura en la competencia del W.A.C., y proporcionado por la prestigiosa empresa de tostado australiana Single O, gracias al vendedor de café verde, Cafe Imports. El Kenya Mugaya AA actualmente se encuentra disponible en Single O, lo que significa que los aficionados de Aeropress tienen la inusual oportunidad de recrear la receta ganadora en sus propias cocinas.
Si no puede esperar más, aquí está la receta ganadora de Garay, cortesía del equipo de W.A.C.:
Receta del World Aeropress Championship de 2018 de Carolina Ibarra Garay
Preparación
Café: Mugaya AA
Origen: Kirinyaga, Kenya
Tostado por: Single O
Importado por: Cafe Imports
Posición de la cafetera: Invertida
Filtro: Filtro de papel
Preparación: Enjuagado con agua caliente
Peso del café: 34.9 g
Molino: Mahlkonig EK43S
Tamaño de la molienda: 8
Peso del agua: 200 g
Tipo de agua: Agua filtrada de Brita
Temperatura: 85°C
Método
1er paso: establezca la temperatura del agua a 85°C
2do paso: prepare el filtro de papel y muela el café
3er paso: vierta 100g de agua durante 30 segundos
4to paso: agite con vigor y cuidado con un par de palillos de madera durante 30 segundos
5to paso: coloque la cubierta del filtro, voltee la Aeropress y prense en un servidor de cristal por 30 segundos
6to paso: no precaliente su recipiente de servido
7mo paso: llene su preparación con 60g de agua a 85°C y 40g de agua a temperatura ambiente
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